Хлебная единица

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Хлебная единица (ХЕ, углеводная единица) — условная единица, разработанная немецкими диетологами, используется для приблизительной оценки количества углеводов в продуктах: одна ХЕ равна 10-ти (без учёта пищевых волокон) или 12-ти граммам (с учётом балластных веществ) углеводов или 20 (25) г. хлеба.

Понятие хлебных единиц является ключевым в обеспечении гликемического контроля при сахарном диабете. Правильно рассчитанное количество хлебных единиц в диете больного сахарным диабетом способствует улучшению компенсации нарушений углеводного обмена.

Таблица замены углеводсодержащих продуктов по хлебным единицам[править | править исходный текст]

Основной источник: Бергер М., Старостина Е. Г. Практика инсулинотерапии. 1990. — 365 с., С. 364—365.

Таблица пересчёта Хлеб и хлебобулочные изделия 1 ХЕ = ... Белый хлеб 1 кусок 20 г Ржаной хлеб 1 кусок 25 г Бородинский хлеб 1 кусок 25 г Булочка 1/2 маленькой 20 г Крекеры (сухое печенье) 5 штук 15 г Сухари (не сладкие) 2 штуки 15 г Панировочные сухари 1 ст. ложка 15 г Хрустящие хлебцы 2 штуки 25 г Макаронные изделия 1 ХЕ = ... Вермишель, лапша, рожки, макароныА 1—2 ст. ложки в зависимости от формы изделия 15 г А — сырые изделия; либо 2—4 ст. ложки отвареных макаронных изделий в зависимости от формы изделия Крупы, злаки, мука ХЕ = ... ГречневаяБ 1 ст. ложка 15 г Кукуруза 1/2 початка 100 г Кукурузные хлопья 1 ст. ложка 15 г МаннаяБ 1 ст. ложка 15 г Мука (любая) 1 ст. ложка 15 г ОвсянаяБ 1 ст. ложка 15 г Овсяные хлопьяБ 1 ст. ложка 15 г ПерловаяБ 1 ст. ложка 15 г ПшеноБ 1 ст. ложка 15 г РисБ 1 ст. ложка 15 г Б — имеется в виду 1 ст. ложка сырой крупы; в варёном виде (каша) 1 ХЕ содержится в 2 ст. ложках продукта. Итак, 2 ст. ложки любой каши = 1 ХЕ! Картофель 1 ХЕ = ... Картофель 1 клубень величиной с крупное куриное яйцо 65 г Картофельное пюре 2 ст. ложки (с горкой) 75 г Жареный картофель 2 ст. ложки с горкой 35 г Сухой картофель 25 г Фрукты и ягоды 1 ХЕ = ... АбрикосыВ 2—3 штуки 110 г АйваВ 1 штука, крупная 140 г АнанасВ 1 кусок (поперечный срез) 140 г АрбузВ 1 кусок 270 г АпельсинВ 1 штука, средний 150 г БананВ 1/2 штуки, средний 70 г БрусникаВ 7 ст. ложек 140 г ВиноградВ 12 штук, небольших 70 г ВишняВ 15 штук 90 г ГранатВ 1 штука, большой 170 г ГрейпфрутВ 1/2 штуки, крупный 170 г ГрушаВ 1 штука, средняя 90 г ДыняВ 1 кусок 100 г Ежевика 8 ст. ложек 140 г ИнжирВ 1 штука 80 г КивиВ 1 штука, крупная 110 г Клубника 10 штук, средних 160 г Крыжовник 6 ст. ложек 120 г Малина 8 ст. ложек 150 г МангоВ 1 штука, небольшое 110 г МандариныВ 2-3 штуки, средних 150 г ПерсикВ 1 штука, крупный 120 г СливыВ 4 штуки, средние 90 г Смородина 7 ст. ложек 140 г ХурмаВ 1 штука, средняя 70 г Черника, чёрная смородина 7 ст. ложек 140 г ЯблокоВ 1 штука, среднее 90 г В — с косточками и кожурой. Свежеприготовленные фруктовые соки подсчитываются как соответствующие сорта фруктов. Около 100 мл сока (без добавления сахара, 100% натуральный сок) содержит примерно 1 ХЕ. 6 — 8 ложек ягод (малина, смородина и так далее), в среднем, соответствует 1 стаканчику (1 чайной чашке) этих ягод. Около 20 г сухофруктов (курага, чернослив, изюм, инжир) содержит примерно 1 ХЕ. Молоко и жидкие молочные продукты 1 ХЕ = ... Молоко 1 стакан 200 мл Кефир 1 стакан 200 мл Сливки 1 стакан 200 мл Другие продукты 1 ХЕ = ... Квас 1 стакан 200 мл Кока-кола 1/2 стакана 100 мл Мороженое 1 порция (без стаканчика) 65 г Сахар-песок 1 ст. ложка без горки 10 г Сахар рафинад 1 кусок 10 г Зелёный горошек 7 ст. ложек 100 г Примечания:

• Пельмени, блины, оладьи, пирожки, сырники, вареники, котлеты также содержат углеводы, но количество ХЕ зависит от размера и способа приготовления.
• Некоторые овощи (морковь, свёкла, сельдерей, лук) учитываются по ХЕ при употреблении более 200 г.
• При составлении диеты больному сахарным диабетом не стоит забывать о продуктах, не содержащих ХЕ.